纵观今年小龙虾的市场价格，不管是4月份的初上市，还是如今7月份的热卖，似乎并非一路走高，而是始终在玩“过山车”，起伏不断，差价悬殊。消费者迷惑，批发商更是焦虑，个中缘由何在？

近日，口碑网在全国各大城市发起了“口碑龙虾节”，与此同时，口碑平台内的小龙虾消费大数据，揭示了全国各大城市的小龙虾消费情况和消费新趋势。

近日，肯德基一家新门店意外吸引了媒体的注意。与以往不同的是，这家名为K-PRO门店的装潢以绿色和深灰色调为主，菜单里居然加入了“网红单品”小龙虾。这不禁让公众好奇，不按常规出牌的肯德基到底葫芦里卖的是什么药？

盛夏闷热的傍晚，饭馆门口排号等位的吃客们摩肩接踵，在这个空气里混合着麻辣味、香烟味和汗馊味的嘈杂环境里焦躁地等上两三个小时，并不是什么稀奇的事。

记者连日走访白沙洲、四季美等水产批发市场了解到，今年武汉成为全国小龙虾的集散中心，仅白沙洲大市场活虾日交易量达40万斤，销量翻番仍供不应求。

正是小龙虾的旺销季节，但是做小龙虾的不少餐饮老板却笑不出来。据悉，由于多种因素影响，7月以来小龙虾价格出现了50%左右的上涨，成为近年涨幅最大的一次。

档口老板朱小龙说，三月到六月是最忙的时候，高峰的时候一个月的流水帐能有600万元，而这个月估计有300-400万元的流水账。截至7月，李凯今年已经赚了数百万元。

小龙虾也能摇身一变，从吃货们的盘中餐成为高校的专业科目？近日，湖北潜江龙虾学院因开设小龙虾专业走红网络，引来公众热议。

从一款路边夜宵到千亿产业链王国的绝对主角，小龙虾可能没想过自己居然会这么火！

多年以来，由于价廉味美，小龙虾被称为夜宵界的“网红”。但如今，在餐厅里点上一份小龙虾，动辄就要一二百元，花费并不菲。特别是近一段时间以来，小龙虾批发价上涨、缺货断供的消息频出。这是什么原因造成的呢？

自2015年起，创业者和风投基金纷纷涌向小龙虾产业，催生了新的餐饮创业风口。记者梳理发现，2015年-2017年，至少出现了7家小龙虾创业明星项目，分别获得了800万元-1.7亿元不等的融资金额，改变了此前因餐饮二级市场IPO门槛提高导致投资遇冷的局面。

进入7月，小龙虾的出水旺季和消费旺季到来。虽然湖北省内各地小龙虾大量到武汉上市，但其身价却不降反涨，最高涨幅超过三成。业内人士称，市场需求量带动了价格上升。